Lucca, Montecarlo - Agriturismo Vecchio Olivo

L'Azienda Agricola Stefanini Tronchetti si estende sulle pendici della collina di Montecarlo iniziando sotto le mura dell'antico Borgo Medievale e degradando dolcemente sul versante della Valdinievole. Abbiamo un clima molto mite dolcemente influenzato dalla relativa vicinanza del mare.

I nostri uliveti ricoprono circa 15 ettari dei nostri terreni e sono coltivati in parte con il metodo tradizionale a "vaso" ed in parte con il più innovativo sistema di potatura a "monocono" integrato con un adeguato impianto di fertirrigazione.

I cultivar presenti sono quelli tipici delle colline lucchesi così ripartiti: 65% frantoio, 15% moraiolo, 15% leccino, 5% pendolino (impollinatore). Le olive sono raccolte esclusivamente a mano dalla pianta, con il metodo della "brucatura manuale" e portate nella stessa giornata al nostro frantoio aziendale per essere immediatamente trasformate in olio extra vergine colli lucchesi.

Il frantoio che abbiamo scelto per valorizzare al meglio le caratteristiche del nostro pregiato olio è un frantoio a ciclo continuo, che lavorando a sole due fasi non utilizza acqua calda e permette una frangitura a freddo delle nostre olive.

I nostri vigneti sono tutti riuniti nella parte centrale dell'azienda, accuratamente disposti in modo da poter godere nella maggior misura possibile della benevola azione del sole. Ricoprono una superficie complessiva di circa 4 ettari equamente ripartiti per la produzione di vini bianchi e rossi. I vitigni a bacca rossa sono Merlot, Cabernet, Ciliegiolo, Canaiolo, Sangiovese grosso, mentre i vitigni a bacca bianca sono rappresentati da Chardonnay, Pinot bianco, Sauvignon, Roussanne, Trebbiano.

Nella nostra cantina cerchiamo di coniugare i metodi tradizionali di vinificazione tramandateci dalla cultura contadina con le innovazioni ed i miglioramenti che la tecnologia attuale offre. Tutte le fasi di produzione dell'Azienda Agricola Stefanini Tronchetti sono seguite personalmente dai componenti della nostra famiglia, con una particolare attenzione al rispetto ed alla salvaguardia del nostro territorio. Abbiamo, infatti, fatto una scelta ecologica aderendo sin dal 1995 al programma agroambientale regionale Reg./CEE 2078/92 per il controllo e la riduzione dei concimi chimici e dei fitofarmaci.